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您當前的位置 : 中國張掖網 >> 印象 >> 美食 紅紅火火的一年,從這道菜開始!香辣可口,越嚼越香! 來源:搜狐美食    0 人參與互動 2020年01月21日 17:27

  中國人喜歡紅色,覺得紅色喜慶吉祥。所以新年菜中,一定要有一道是紅紅火火的。

  所以我選擇教大家做一道紅紅火火的辣子雞,取名叫——滿堂紅運。

  辣子雞這道菜的名氣很大。主要是因為菜品的味道實在是好吃,炸過的雞肉,吃起來外焦里嫩,特別是雞皮和被炸的有些干的肉,每一塊都非常入味,可以說是集麻辣鮮香于一身的好菜了!

  這道菜一點都不難,畢竟我教你們的一定是最簡單易學的!保證讓你們都能學會這道菜!

  很多人擔心這道菜放那么多辣椒會不會非常辣?其實只要辣椒選對了,基本是香大于辣!辣度是大部分人都可以接受的。

  雞肉主要是吸收辣椒的香氣,而不是辣味。如果你非常怕辣,吃的時候,可以弄掉肉上沾著的辣椒籽。

  做這道菜,要選擇的是做水煮魚的那種干紅辣椒,干辣椒經過熱油一烹,香氣瞬間迸發,給菜品大大的加分了。

  PS:干紅辣椒要剪成段去用,怕辣的話,可以把剪完的辣椒段放在漏勺里面抖一下。把辣椒籽篩掉一些。這樣也可以減少辣度。

  就是圖上這種辣椒

  雞肉可以選擇雞翅中,也可以選擇用整雞切塊來做,但是建議塊切小一點,這樣炸完之后吃起來會更香。而且特別特別下酒哈哈哈~適合就著它喝點小酒。真的是非常適合年夜飯了!

  接下來

  ▽

  雞腿、干紅辣椒、花椒、生姜

  大蔥、大蒜、淀粉、蠔油

  白芝麻、生抽、胡椒粉、料酒、鹽

  干紅辣椒切段(用剪刀剪也行)

  少許大蔥切段、大蒜切片、生姜切片

  雞翅中對半切(剁)開

  將切好的雞肉放入玻璃碗中

  加入10g蠔油、 5g生抽、10g料酒

  5g鹽、2g胡椒粉、少許姜片

  抓勻后雞肉腌制20分鐘

  往腌制完的雞肉里

  倒入20g淀粉抓勻

  鍋內倒入油

  將腌制好的雞腿肉下鍋

  炸3 分鐘至雞肉呈現金黃色

  即可盛出瀝油備用

  炒鍋內倒入少許油

  放入干紅辣椒、花椒、中火炒出香味

  然后放入炸好的雞肉

  放入少許蔥蒜翻炒

  最后撒少許白芝麻即可出鍋

 

 

編輯: 邢琪琦

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